#美食屋#蒜香塘鲺怎么做又香又好吃
主料
大蒜 :三个塘鲺 :5条左右
辅料
油 :适量酱油 :适量
水 :适量
盐 :适量
糖 :少许
具体步骤
1.把塘鲺洗净按图片那样切块。但不要切断
2.这血不要洗掉,在宰杀的过程中血流的越少越好。这样煮出来更香。
3.多掰些蒜,一般把三个大蒜掰完就差不多。
5.倒入花生油或调和油,油热后倒入姜片翻炒。
6.姜片微黄后倒入蒜瓣。翻炒
7.等蒜翻炒至两面变色,香味扑鼻而来后倒入塘鲺
8.翻炒至表面熟里面还有血色的时候加入清水。水的分量不用太多。能淹过蒜瓣就可以了。
9.盖上锅盖等水煮沸。
10.看到塘鲺肉身刚刚好熟透后就开始加入盐、酱油、糖少许。再撒上葱段。翻炒两下。继续盖上锅盖。
11.等汁收干了,就可以上碟。阵阵的鱼香伴着蒜香扑鼻而来,能多吃几碗饭。
我用的是本地塘鲺,即胡子鲶,角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄,多为野生,个体较小,最大一般500g。
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