口感饱满的赛肘花怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500猪皮 :2块
辅料
八角 :2颗香叶 :2片
小茴香 :适量
桂皮 :1节
酱油 :2勺
冰糖 :5颗
花椒 :10粒
具体步骤
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.取一块五花肉,用料酒、盐腌制,反复揉搓。
4.入味后,将肉卷在肉皮里。
5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。(3分钟左右即可)
7.锅置火上放油加糖炒糖色。
8.待其变小泡后放入热水,放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9.再放入肉皮卷,小火炖50分钟。
10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11.取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
肉卷放凉用保鲜膜包裹冷藏可使汤汁与肉卷融合在一起,肉卷紧实口感好。
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