美味的烹大虾怎么做又香又好吃
主料
海虾 :6只辅料
盐 :适量鸡高汤 :2大勺
姜 :5片
蒜 :4瓣
绍酒 :1大勺
花椒油 :少许
醋 :1/2勺
糖 :1/2勺
油 :适量
小葱 :两根
生抽 :1勺
具体步骤
1.将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚,再剪开背部,挑去沙线,洗净,擦干水分。锅置旺火上,适量的油烧热后,将大虾两面煎红,并煸出虾黄,煎出红汁。
2.然后,加入葱段、姜片、蒜锅中爆香。
3.再调入绍酒、醋、生抽、白糖,盐,少许鸡高汤(或热水)加锅盖烧靠,使其入味。
4.汤汁浓稠后,盛出大虾。再用旺火将余汁烧浓,淋入少许花椒油,浇在大虾上即成。
为了保持烹好的虾色泽鲜亮只用生抽不用老抽。
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