家常菜麻辣猪肉干怎么做又香又好吃
主料
瘦猪肉 :1000辅料
花椒面 :5白糖 :15
熟芝麻 :适量
盐 :适量
油 :适量
姜 :适量
辣椒面 :25
辣椒油 :250
白酒 :15
葱 :适量
具体步骤
1.瘦猪肉切成大块,入锅小火煮熟(可以用筷子很容易扎透),捞出晾凉。
2.猪肉切成1.5厘米左右的肉丁,与姜,葱,白酒,精盐10克拌匀码味1小时。
3.锅中倒入油少量(或不用油也可以),6成热时倒入花椒,辣椒(1:5),翻炒出香味后出锅放凉。
4.打碎成花椒辣椒面。
5.炒锅中放油,烧至五成熟,放入猪肉丁炸去表面水分,炸到表面呈金黄色捞出。
6.将白糖,味精,辣椒花椒面,精盐10克调匀后趁热到入肉丁中。放凉后,再拌入花椒面,熟芝麻,辣椒油即可。
7.出锅
1.猪肉丁切勿炸干。2.花椒,辣椒在使用前制作成面,味道更足。3.肉干不要着急吃,放一晚上再吃就不会觉得干燥,干辣,而且味道更足。4.猪肉换成牛肉,兔子肉也可。
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