非常好吃的腊肉炒珊瑚菌怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

腊肉炒珊瑚菌是珊瑚菌和腊肉做成的一款美食，非常好吃，这款美食是比较好吃的，口感也是不错的，所以大家都爱吃的美食，对身体也是比较好的，很多人都喜欢吃，多吃有益于身体健康，所以是一款不错的美食，赶紧尝试一下吧，非常的适合大家吃

主料

珊瑚菌 ：250
腊肉 ：30

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：4
水淀粉 ：适量
蒜片 ：2
料酒 ：5
椒丝 ：20
姜片 ：2

具体步骤

1.这是在菜摊上摆放的珊瑚菌。

2.房东为俺挑的当地产的腊肉，与湘、黔、川产的腊肉不一样的，它是用大量的腌料腌制后生晒而成，没有经过熏制。有很重的肉香味，但较油腻。

3.准备好食材：珊瑚菌经清洗干净后，手掰开成长条状，腊肉切成细条，青椒切成椒丝。

4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下腊肉煸出香味及部分油脂后，留尾油，盛起备用。

5.用尾油爆香姜片、蒜片。

6.改中火，下珊瑚菌，不断翻炒至菌体变软，菌子会出水，不用加水炒制的。

7.再下椒丝、煸香的腊肉、加入盐、白糖调味，开大火，翻炒均匀后，溅入少许的料酒炒匀，再下水淀粉勾芡收汁后，即可出锅。

8.出锅装碟，稍加整理即成。

烹饪技巧

放盐调味时，要注意腊肉已经有咸味，不要过咸。