家常菜腊肉炒萝卜干怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

萝卜干 ：80
湘西腊肉 ：200
蒜瓣 ：2个

辅料

油 ：适量
小米椒 ：3个
清水 ：适量
白糖 ：1汤匙

具体步骤

1.腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻；

2.烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右；

3.煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎；

4.煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片；

5.放入蒸锅内蒸20分钟后取出；

6.烧热油锅，下蒜蓉爆香；

7.倒入萝卜干煸炒片刻；

8.加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右；

9. 调入辣椒丝；

10. 倒入蒸好的腊肉；

11.调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。

烹饪技巧

食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~