鸡蛋面汤怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个小麦面粉 :80g
辅料
冰糖 :适量具体步骤
1.盛2/3勺水放入碗里备用。
2.把面粉放入盛水的碗里,用筷子搅拌(像打鸡蛋的动作一样搅拌),搅拌好的面团放置5分钟左右,期间再用筷子打两遍面团。
3.大概5分钟后,放一勺水在盛有面团的碗里,并搅拌或挑开以化开面团。
4.把鸡蛋放入碗内并打散。
5.放两碗水在锅内并烧开。
6.水烧开后,把化开的稀面糊倒进锅里,边倒边用筷子在锅内不停地搅拌,然后盖上锅盖继续烧(根据个人口味,可以加入冰糖)。
7.锅内汤烧开并呈白色沫状涨起时,关火。
8.关火后,把打散的鸡蛋倒入锅内并马上用勺子来回推散,即可。
1.面团不要太硬,这个面团是介于面团和面糊之间的度。2.拌好的面团可以放置5至10分钟,放置时间越长,期间打面团次数越多,做好的面汤越显细滑。3.往锅内倒化开的面糊时,要不停搅拌,如若喜欢吃面疙瘩,即可轻轻搅拌。4.面汤烧开后,最好关火后倒进鸡蛋并搅拌,这样面汤里的鸡蛋才会如丝绸般轻盈,并能起到去火的作用。
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