锅贴豆腐图解

豆腐营养美味，深受减肥时期女生的厚爱，下面小编为推荐一款豆腐的新吃法，营养美味，好吃到根本停不下来。此菜烹饪难度适中，金黄的外表，看着就让人食欲大开，表面酥而里面的豆腐又软又香，配菜为这道菜在味道上加重不少，是晚餐必备的美味佳肴。

主料

豆腐 ：300克
红椒 ：20克
黄椒 ：20克
鸡蛋 ：2个
玉米淀粉 ：100克

辅料

蒜 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量

详细步骤：

第一步

食材

第二步

豆腐洗净，如图先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块

第三步

然后再将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中

第四步

鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒

第五步

小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热

第六步

将豆腐片依次挂糊

第七步

放入油锅中用中火炸制

第八步

当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出

第九步

并用吸油纸吸干油份

第十步

红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块

第十一步

大蒜去皮，切成片，备用

第十二步

将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁

第十三步

炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味

第十四步

加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀

第十五步

放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火

烹饪技巧：

1、做此菜的豆腐不宜选用嫩豆腐，而且切豆腐时一定要小心，动作要轻，否则豆腐容易破碎。2、调糊时加入鸡蛋可防止炸好的豆腐口感太硬，还能补充营养，为豆腐增色，一举多得。3、调锅包汁时白糖不宜加太多，而且最后的炒制时间要短，否则豆腐容易塌，影响口感。4、调锅包汁时最好选用米醋，成品色泽更漂亮，我用的醋色泽较深，因此成品不够鲜艳。