味道十足的糖炒栗子的做法怎么做又香又好吃
主料
板栗 :2斤辅料
盐 :1斤糖 :一勺
具体步骤
1.用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛
2.挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。
3.挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤
4.泡在水中
5.用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛
6.一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽
7.泡在水中
8.一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的
9.一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽
10.全部切好后泡在水中约10分钟
11.一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的
12.晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒
13.工具,是必须的
14.全部切好后泡在水中约10分钟
15.晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒
16.不停的翻炒
17.雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴
18.板栗的切口渐渐变大
19.翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁
20.开口处越来越大
21.食盐开始有点变黄
22.加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒
23.锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜
24.继续翻炒约15分钟,中火
25.炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的
26.关火,焖2-3分钟,出锅,秀一下
1、给板栗开口时务必小心,最好用工具固定好后再下刀,手要远离刀刃,我看着美食家直接手拿板栗,右手开刀,结果用力过猛,板栗在手中打滑,手指被削了一刀。2、板栗口感有点偏干,下次可以延长泡的时间,另外缩短炒制时间再试试看。3、盐可以收集,下次再用。4、只要有耐心,一定可以吃到家庭版糖炒板栗,个人感觉,火最好用中火,一来避免放糖后烟过大,二来应该可以减少板栗水份的蒸发,不至于太干。乘着金秋,快回家炒板栗吧
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