甜糯的青团子怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :60辅料
豆沙 :135色拉油 :适量
具体步骤
(可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替)麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下
捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥,把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁
粘米粉及糯米粉混合后放入盆中,青汁加热后倒入粉中,和成团
倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑,揉好后的面团,分割成50克每份的剂子,豆沙分成15克每份,分别滚圆
取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可
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