好吃的东安仔鸡怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

东安仔鸡，小编给大家普及一下，此菜是一道川菜，主要是利用煎炒的工艺，火候自己控制，口味属于麻辣类型，喜欢吃香辣口味的朋友，注意啦。难度系数也不是太高，就是处理仔鸡和选用食材费时而已。小编也是超级喜欢吃这道菜，也喜欢做这道菜，有兴趣的可以学做起来哦

主料

鸡 ：1只

辅料

辣椒 ：2只
辣椒粉 ：5
花椒 ：10
大葱 ：1根
姜 ：20
蒜 ：10
油盐 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净，放入煮锅（水要能没过整只鸡），白煮至7成熟（即鸡肉内部还有血色时）捞出。稍凉剃去鸡的主骨，剁成5cm长，2cm宽的条状。

大葱切成5cm长，2cm宽的片状，中火加热炒锅中的油，丢入花椒、辣椒片和鲜红椒片，变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。

改大火将鸡块快炒一下，沿炒锅边缘调入盐、料酒、香醋和鸡汤，沸腾后改小火焖烧5分钟，使调味料渗透入鸡肉内。

最后再次改大火收汁，加入大葱丝，调入鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

烹饪技巧

辣、麻、酸、嫩、鲜等多种滋味充分混合在一起，感觉真是美妙