#爱美食#中港太阳饼怎么做又香又好吃
主料
油皮: :200公克中筋面粉 :500公克
糖粉 :50公克
沙拉油 :150公克
油酥: :150公克
低筋面粉 :300公克
馅料: :70公克
水 :25公克
酥油 :5
麦芽糖 :80公克
辅料
具体步骤
1. 馅料作法:将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
2. 再将酥油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为30等份备用。
3. 作法:将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用。
4. 将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成30等份备用。
5. 油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6. 取一份饼皮包入一份内馅,滚圆后压扁,表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签戳洞(表面才会平),入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可。
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