腌鱼干豆腐卷怎么做又香又好吃
主料
千张皮(豆腐皮) :1张熟腌鱼 :5块
胡萝卜 :50
辅料
玉米油 :1大勺香油 :1大勺
美极鲜味汁 :1小勺
香菜 :20
小葱 :2根
糖 :1小勺
鸡精 :1小勺
独蒜 :1粒
具体步骤
1. 将蒜加茸,胡萝卜、香菜叶、小葱切沫。
2. 将熟腌鱼用手撕成小块,再用刀切碎粒状。
3. 锅入玉米油,爆香蒜茸和小葱,再入胡萝卜粒炒匀。
4. 加入腌鱼粒,加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火。
5. 将腌鱼盛出,撒上香菜碎,倒入香油拌匀待用。
6. 千张皮切成规则的长方形,长和宽分为约为10厘米和8厘米。
7. 烧开半锅水,下千张皮焯制1分钟左右捞出待用。
8. 将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出,以方便捆扎千张卷。
9. 取适量腌鱼粒码放入千张皮中间。
10. 双手卷起后用香菜茎捆扎两头,吃时从中间斜切一刀即可。
腌鱼一般是先蒸熟,然后二次入味,加入了食材和调料,以使得味道更丰富。腌鱼已经很咸了,千万别加盐,加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料,否则腌鱼卷吃起来真的很咸,加入辅料以降低咸度。胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜,鸟儿加入胡萝卜是为了营养兼调色,拍P的效果会更亮一些。腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟!千张皮很容易被风干,所以做的过程中大家动作要快点哟!呵呵!
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