懒人鱼丸怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1条,2-3斤辅料
姜 :少量盐 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1. 用到鱼肉从草鱼上刮下来,去掉鱼红和鱼皮。为了刮肉方便,买鱼的时候不要让剁碎。刮完后剩下的如图部分可以做鱼汤。
2. 将鱼肉切成小块儿,加上碎姜,放入搅拌机中打碎。鱼肉打得较细时,鱼丸表面就比较光滑。
3. 打好的鱼肉装碗称重,按鱼肉重量的2%,6%,50%分别加入盐,生粉,和凉开水。胡椒适量即可,根据个人口味定。将一只鸡蛋蛋清加入。
4. 用擀面杖朝一个方向搅动,打起劲来。
5. 接一锅凉水,左手抓取适量鱼肉糜,握拳,从虎口挤出来成丸子,用勺子刮下来泡进锅里。做满一锅后开火煮到水开,鱼丸飘起来。鱼丸连汤装入保鲜盒,加入适量盐,放冷后即可保存在冰箱较长时间。中间可以拿出来煮开再放冷,则可避免坏掉。吃的时候可以加入青菜煮汤,也可以炒菜。
因为使用搅拌机,鱼肉不如刮和刀背剁有嚼劲,但是好处是快。另外草鱼味道淡,不腥。3斤大的鱼大概可以刮下1斤左右鱼肉,鱼丸可以吃两顿。
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