好吃美味,“虾”一跳怎么做又香又好吃
虾是蛋白质含量很高的食物,出现在我们餐桌上的频率也很高。过年宴客吃饭,餐桌上怎么能没有两道像样的海鲜呢?今日来学习一道五彩蒜香大花龙吧,学会了家人客人吃了都会很开心,快快来学吧。
主料
大虾 :1虾仁 :80g
辅料
蒜蓉酱 :80g调味粉 :15g
新红油 :50g
生蒜蓉 :80g
金瓜汁 :60g
白糖 :3g
鸡精 :60g
具体步骤
1. 将大虾加工取出虾肉加工成虾肉泥,制锅下油将虾头 虾炸好起锅待用。将虾肉油炸加工成虾球(虾肉泥制作:加虾仁和虾肉宰细成泥后加少许底味,码好后加蛋清 生粉定型后捏成2. 制锅下油,将蒜蓉炒香后加入水,烧开后加入黄哈儿蒜蓉酱等调味,加金瓜汁调色
3. 将炸好的虾球下锅烧1分钟捞起摆盘,将汁水淋上红油起锅装盘4. 将少许蒜蓉酱置于虾球上,最后各撒上红薯丝 紫薯丝 菜松即可
大虾加工中注意安全
红薯丝紫薯丝菜松制作:将红薯紫薯青菜叶分别切细丝后,中低油温下锅,低油温慢炸成型后捞起即可
金瓜汁制作:将金瓜去皮后切小块蒸熟后加少许开水榨汁即可
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