DIY圣诞小饼干怎么做又香又好吃
主料
水 :30黄油 :50
糖粉 :50
鸡蛋 :25
低筋面粉 :250
红糖粉 :25
蜂蜜 :35
辅料
蛋白 :20各色食用色素 :适量
具体步骤
1.称好所需材料。
2.把所有姜饼材料倒入碗内。
3.用手揉面团,刚揉时很粗糙。
4.直到把面团表面揉光滑就可以了。放进冰箱冷藏松弛1个小时。
5.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
6.用各种模具刻出饼干模型。
7.把有饼干图案的取出来放在烤盘上。
8.鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。
9.在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液。
10.预热烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
11.烤好饼干冷却后,开始装饰,蛋白和糖粉混合打发,继续打发就成为蛋白糖霜了。(最好加入柠檬汁,我没用就没加)
12.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。(用来底需要加多点柠檬汁来调,用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了。)
13.,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。
14.用毛刷蘸着糖霜,刷在饼干表面。等糖霜干透即可。
15.等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。
红糖粉在超市就能买到,我用的是太古牌的。用模具刻好饼干后,剩下的面团,可以重新揉成团,擀开(最好先静置松弛20分钟)饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽饼干的大小好同一规格来烤,大和大,小和小。
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