自己做的豌豆黄怎么做又香又好吃
主料
去皮豌豆 :300辅料
食用碱面 :1冰糖 :30
具体步骤
1.选去皮的豌豆仁,不要用带皮的,以免影响口感
2.用清水浸泡5个小时以上,泡到豌豆可以轻松的掐烂,换清水,刚刚没过豌豆即可,最好是用压力锅煮,快而且煮的烂。
3.煮好的豌豆
4.需要加糖,我用了老冰糖,也可以用白糖。自己吃还是加冰糖吧
5.冰糖弄碎加入豌豆中
6.用料理机搅拌成糊状
7.然后放入复底的不锈钢锅中炒煮,让水分进一步蒸发
8.知道豌豆糊成团状
9.挖起来看看,一点不流动,是比较干的团,就好了。
10.倒入容器中
11.晾凉后盖盖再放冰箱冷藏4个小时左右
12.倒出切块即可。这样做的豌豆黄口感非常的细腻。
13.我弄的多了,就在另外一个盆里留了点豌豆糊,放入切好的枣片,还可以加柿饼丝。加了这些口感会更丰富。
14.这个是加了枣片的,切开可以明显看到枣。
自己做的,没有任何添加剂。正宗的豌豆黄是不加淀粉、食用胶之类的东西的,只要熬的到位,晾凉后自然就可以结块的,而且豆香浓郁。自己吃,千万不要加其它东东哦。冰糖的多少可以按自己喜好调整,我加的比较少,个人认为甜的可以。也可以加50g
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