色泽不错的菠萝古老肉怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200菠萝 :1/4个
辅料
青椒 :1/2个食盐 :适量
番茄酱 :3茶匙
白醋 :1茶匙
食用油 :适量
料酒 :1茶匙
鸡蛋 :1个
干淀粉 :50
生抽 :1茶匙
红彩椒 :1/2个
绵白糖 :2茶匙
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.食材:猪肉、菠萝、青红椒
2.青红椒切菱形块
3.猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松
4.处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出
8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
9.炸好的青红椒和肉片放一起备用
10.另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖
11.加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。
12.小火炒至汤汁浓稠起小泡
13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
14.快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。
复炸一次能让肉片更酥脆。这道菜是大甜酸口,糖要多一些。
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