清香葱烧海参的做法怎么做又香又好吃
葱烧海参的做法鲜香可口,其中的水发海参含有部分的钙和锌,可有效增强脑细胞的营养,促进脑细胞的健康发育,还能给体内及时补充能量,加上具有健胃功效的青葱一起翻炒,整道佳肴风味就更加独特,既可以提高食欲,也可增强体质,是餐桌上必备的营养主食哦。
主料
水发海参 :400辅料
清水 :适量大葱白 :50
大葱青 :100
姜片 :25
酱油 :20
黄油 :20
白糖 :20
鸡粉 :2
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
烹调油 :适量
具体步骤
1把葱青切成马蹄段备用。
2在葱白的两面剞斜纹花刀。
3葱白剞好花刀后切为四段备用。
4把海参洗净斜刀切成大片备用。
5热锅凉油下入葱青和姜片,用小火慢炸
6葱青炸出香味后下入葱白。
7待葱白炸至微黄捞出备用。
8把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
9把炸好的葱油倒入容器里备用。
10把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水,熬制葱汁。
11水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
12把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
13另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下如海参汆烫。
14海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用。
15炒勺上火烧热,注入少许葱油,放入适量白糖炒制糖色,用微火即可。
16糖色炒至微黄即可,切不可炒糊。
17糖色微黄烹入适量酱油断生。
18烹入酱油后再烹入适量黄酒。
19倒入适量熬制好的葱汁煮开。
20汤开下入海参。
21下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
22海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
23放入炸好的葱白用旺火收汁。
24汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
25最后再撒少许鸡粉提鲜。
26撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
27待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅
28烧好的海参要抱汁,盘中以不汪汤为最好,码盘后便可上桌食用。
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