黑芝麻奶酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :240牛奶 :55
黑芝麻酱 :50
低粉 :20
辅料
蛋黄 :2只玉米淀粉 :10
白糖 :50
蛋白 :2只
具体步骤
1. 模具底部铺好油纸,外部包上锡纸备用。
2. 奶油奶酪室温软化,切小块,和牛奶、黑芝麻酱一起先放在一个干净的碗中,隔热水把所有原料浸泡半小时。
3. 然后把原料倒在搅拌机里打至均匀,分两次加入两个蛋黄,启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。
4. 打好的奶酪糊倒入干净的大碗中,筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。
5. 蛋白分两次加入糖,打至湿性发泡即可。
6. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀,再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀,入模。
7. 烤焙:水浴法。预热130度下层上下火100分钟。
8. 出炉后趁热脱模,冷却后,放入冰箱,冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。
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