鳝鱼皮蛋豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
皮蛋 :两个大鳝鱼 :两条
豆腐 :适量
辅料
蛋清 :少量生粉 :少量
料酒 :少量
姜丝 :适量
盐 :加两勺
色拉油 :一大勺
鸡精 :少量
胡椒粉 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;
2. 汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;
3. 待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;
4. 起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
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