家常贵妃鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :10个辅料
冰糖 :5葱 :3个
红葡萄酒 :50ml
料酒 :1汤匙
花椒 :15粒
清水 :300ml
盐 :1茶匙
白胡椒粉 :少许
姜片 :3个
具体步骤
1. 鸡翅化冰清洗干净备用。
2. 锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水。
3. 焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味。
4. 热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化。
5. 放入鸡翅翻炒上色。
6. 加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可。
1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。
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