姜辣鸡翅怎么做又香又好吃
主料
鸡翅 :500干辣椒 :50
生姜 :100
辅料
油 :5自制辣椒红油 :5
辣妹子 :5
味素 :2
蚝油 :4
盐 :2
高汤 :500ml
米酒 :5ml
具体步骤
1. 鸡翅洗净,清除余毛,用叉子扎上密集的小孔
2. 鸡翅加姜片米酒,过水待用
3. 生姜切菱形块,干辣椒洗净待用
4. 坐锅起油,下生姜、干辣椒爆香
5. 下鸡翅,翻炒2分钟
6. 下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐,翻炒至鸡翅上色
7. 加入高汤,大火煮沸,转中火,焖煮30分钟
8. 大火收汁,收至汤汁浓稠,起锅即可
罗里吧嗦:1.鸡翅扎孔,能更好的入味2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香,极其开胃,生姜和辣椒还可以再多些3.一定要把汤汁收到非常浓郁,让所有的姜辣味全部进入鸡翅中4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用,每次加入新鲜的姜片和辣椒,次数做的越多,味道越浓烈
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