可乐鸡翅(无油加姜版)怎么做又香又好吃
主料
鸡中翅 :400姜 :15
可乐 :1罐
柠檬 :半个
辅料
生抽 :2勺老抽 :1勺
糖(可不放) :2
盐 :2
具体步骤
1. 把鸡中翅洗干净,沥水。或用厨房纸巾吸干水分,在鸡翅正面用叉子叉些眼(有鸡皮疙瘩的一面),在鸡翅背面用小刀横切2道小口 把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细鸡翅放进一个大碗里,然后用手捏柠檬,尽量挤出柠檬汁,拌匀,放置3--5分钟
2. 拿不粘锅的平底锅,加热后,直接放入鸡翅,有鸡皮疙瘩的一面先朝下
3. 出油后,翻面煎
4. 然后可以像我图中一样,尽量煎一下鸡翅的侧面,待双面鸡翅油差不多都出来,一直煎到两面金黄
5. 放入切好的姜丝,和鸡翅一起翻炒一下,大约30秒
6. 倒入可乐,刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐,糖,生抽,老抽 。
7. 撇掉锅里的泡沫
8. 中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
1,鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。2,用柠檬汁是为了去腥,也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好3,煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。4,鸡翅会自己出很多油,所以千万不要再放油了。油是足够的。5,糖不要加多,因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖6,姜可以大胆多放些,因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。7,撇掉锅里的泡沫,除了用勺子。也可以准备一小张锡纸,用手捏皱,然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就被吸在锡纸的褶皱里了,很简便的一种方法。8,中火可以多煮一下,这样可以更入味。然后大火收汁,可乐里含糖分,很快会收干的。9,汤汁拌点米饭,也特别好吃喔。
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