鲈鱼球怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :一条胡萝卜 :一小块
香菇 :两朵
油菜 :两颗
鸡蛋 :一个
芹菜 :一根
辅料
盐 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
淀粉 :3勺
食用油 :2勺
香油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 香菇,芹菜,油菜叶,胡萝卜切细细丝。锅内水开后昏燎下,捞出控水备用。香菇如果是干香菇要提前泡发。
2. 鸡蛋一个打散,煎成蛋饼,放凉后切丝。
3. 鲈鱼切成鱼肉片,从鱼背部轻轻向鱼腹部切即可切下完美鱼片。
4. 鱼片切成长5里面,宽5毫米左右的条状。
5. 鱼条放入盐,胡椒粉,鸡精,香油,抓匀。腌十分钟
6. 鱼肉加入葱姜水抓匀。
7. 鱼肉加入玉米淀粉两勺,拌匀。
8. 鱼肉加入控好水的蔬菜,和切好丝的蛋饼。
9. 摆好鱼头鱼尾。鱼团摆好,水开上锅,蒸大火十五分钟。
10. 油两小勺,高汤两大勺,生抽一大勺,糖一小勺。开锅后加入淀粉水,汤汁浓稠浇在蒸好的鱼身上。点缀香菜。ok
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