美味的卡士达蛋糕卷,怎么做又香又好吃
卡士达蛋糕卷是一道风味独特而又简单易学的西式甜点。卡仕达酱,又被称为吉士酱,是法式甜点中必不可少的一种馅料。卡仕达蛋糕卷顾名思义,就是以卡仕达酱作为馅料的一道法式甜点。这道甜点香甜可口,快来学一学,足不出户便可在家中享受法式风情哦。
主料
低筋面粉 :80卡仕达酱 :适量
蛋黄 :3个
辅料
糖 :15色拉油 :30
牛奶 :60
细砂糖 :40
蛋白 :4个
具体步骤
蛋黄加糖用打蛋器搅打均匀至颜色变浅体积变大后加入油,搅打至无明显油星
加入牛奶用打蛋器拌匀
加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器混合均匀(不必计较画圈或者不画圈)
蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡(如图,提起打蛋器会看见小弯钩)
将三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中,用手动打蛋器代替刮刀拌匀(切拌或者捞拌),拌匀后再加入另万分之一蛋白霜一样拌匀
将拌匀的(5)倒入蛋白霜盆中于剩余蛋白混合均匀(切拌或者捞拌),注意查看底部是否拌匀
拌好的蛋糕糊倒入不沾烤盘中,用力震几下将可能存在的气泡震出
烤箱预热,170度中层,15-20分钟,注意随时观察上色情况
烤好的蛋糕片出炉放至不烫手后从烤盘中取出,裁去不规则四边后挪于保鲜膜上,蛋糕片从起始边开始均匀涂抹卡仕达酱,剩下收口边大概2-3厘米不涂或者少涂
小心将蛋糕片卷起,定型30分钟后切件即可
1、如果没有卡仕达酱,打发奶油或者其他果酱均可代替。2、在卷蛋糕卷时切忌蛮力,要小心卷起,以免功亏一篑。3、如果不在意造型问题,那么不切四边也可以。4、我用的是28*28的不沾烤盘,所以不用另外铺高温油纸了,如果是普通烤盘可不要忘了这一步啊。
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