色味俱全的豆腐脑儿怎么做又香又好吃
主料
豆浆 :1袋辅料
蚝油 :适量葱花 :适量
葡萄糖内酯 :0.5勺
具体步骤
1.超市买来的豆浆一袋备好
2.倒入锅内煮至表面出现细泡,刚要沸腾的样子,马上关火
3.葡萄糖内酯一袋备好
4.取出半汤匙
5.用一丁点儿冷水化开
6.将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中
7.将豆浆静置10-15分钟
8.又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦!
9.舀出几勺到碗中
10.放上葱花香菜等
11.2汤匙蚝油放入锅中,添入小半碗清水煮开
12.浇到豆腐脑上即可
1.豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固,所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火,去调制葡萄糖内酯溶液,然后倒豆浆,这是豆浆的温度应该刚刚好。2.葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的,因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑,而且没有任何豆腥味。3.最后的浇头随自己的喜好随意调整
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