丝丝入扣的牛肉金针菇怎么做又香又好吃
丝丝入扣的牛肉金针菇一道特色菜,牛肉和金针菇是绝配,牛肉含有丰富的蛋白质,铁,锌,维生素等等,对人体健康有很多功效,金针菇有很高的食用价值,有提高智力,增强免疫力等功效,这道菜制作简单,荤素搭配,吃起来软嫩可口,爽滑细嫩!
主料
金针菇 :适量辅料
菇 :适量牛肉丝 :适量
菜椒丝 :适量
具体步骤
1.先说腌牛肉,将牛肉切成丝,先放小小精盐、胡椒面和小苏打,用手抓至起粘性,如果觉得较干,就用湿淀粉(先用淀粉兑水抓匀),如果抓出来较湿,就直接用干淀粉,再放入菜油、料酒,再抓匀,最好提早腌好放半个小时左右;
2.热锅冷油,放少少姜丝起锅,再倒入牛肉丝,迅速兜匀,断生即上锅,备用;
3.热锅冷油,放入菇类和菜椒,兜几下,点入精盐,翻几下,倒入牛肉、洒点料酒,兜匀,放少少包尾油,可上锅,喜欢的可勾个薄芡,本人认为,金针菇炒熟会有少少粘性,与其他东西拌匀就刚好,也就省了勾芡这一步了。
这种方法腌牛肉,很爽滑,也有人提出不放盐放生抽腌,下次又试下。这是个有益的菜,加上菜椒的色彩,很勾人食欲。谢谢光临。
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