最爱的卤牛展怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛腱子 ：1000

辅料

水 ：1锅
葱 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：15
姜 ：2小块
桂皮 ：适量
八角 ：适量
茴香 ：适量
干辣椒 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1.葱、姜洗净，放锅里加水烧开。

2.牛腱子，也称牛展，煮去血水，去掉一部分腥骚味。

3.把刚才煮的水倒掉，冲洗一下牛腱子，桂皮、香叶、茴香、干辣椒、花椒、八角用水稍微洗洗，放入锅中。

4.倒入冷水，使整块牛腱子都能浸泡到水里。（建议用深锅，我煮的时候很麻烦，一直溢出来。）

5.倒入生抽，切记，用生抽，老抽的话煮出来不能吃了。。。会发苦，而且会太咸，颜色不好看。

6.砂糖或者冰糖大概5克

7.盐，3小勺，12-15克

8.大火煮开后，关中火炖煮。中间隔半小时翻一次面。

9.2个小时候之后，用筷子插下去试试，如果能够轻松插过，不冒血水。再炖煮1个小时，让牛腱子更入味。

10.关火后，不要动它，在卤汁里面泡上3个小时以上，我是晚上炖好，泡一夜，第二天早上起来切。这样的肉非常好吃，不干，不湿，味道很足。

11.这样一盘是那块肉的一半，切片摆盘。特别好吃~煮面的时候可以煮好后放上几块。

烹饪技巧

煮的时候要注意别溢出，也要记得翻面，炖煮的时候不知道肉的成熟状态可以用筷子试试，轻松插入，没有冒水就是好了。