超爱吃的芒果流心慕斯怎么做又香又好吃
主料
芒果粒 :200g芒果泥 :350g
辅料
淡奶油 :300g白砂糖 :60g
吉利丁片 :2.5片
柠檬汁 :15g
具体步骤
1.芒果切粒。漂亮的摆盘。不漂亮的打泥。
2.350克不规则的芒果肉加上柠檬汁和白砂糖。
3.用料理机打成泥状备用。
4.吉利丁提前用冷水泡软。隔水融化成液体。
5.把淡奶油打发到有纹路且马上消失,提起打蛋器能滴落状态为止。这样是做慕斯的最好状态。
6.把吉利丁液倒入300克芒果泥中,混合均匀后加入打发的淡奶油,用翻拌的手法搅匀。
7.搅拌好的慕斯液是蓬松的浓稠的。冰箱备用。
8.准备消化饼干100克。
9.敲碎后,用擀面杖擀细,也可以用研磨器打碎,总之越细越好。
10.隔水融化黄油后加入饼干碎中搅拌均匀。
11.拿出模具,把混合后的饼干压平压实作慕斯底。放冰箱冷藏30分钟后拿出倒入慕斯液。
12.先倒一薄层慕斯液,然后摆上芒果粒,然后在倒入慕斯液,再摆芒果粒后中间倒入50克芒果泥做流心。芒果粒中间需要有慕斯液支撑,倒入的芒果流心需要用几颗果肉粒支撑。
13.最后倒入剩余慕斯液,最后倒入需要先从四周倒入最后再倒入中间,否则中间的流心会溢出。稍微晃动模具,使其平整。
14.放冰箱冷藏过夜后取出。用热毛巾捂一圈脱模。脱模后的蛋糕坯很有弹性,很Q。
15.100克淡奶油打发至有纹路不流动状态,用自己喜欢的花嘴裱花装饰即可!
无
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