车前草猪小肚汤怎么做又香又好吃
车前草猪小肚汤是一道传统的药膳汤。挑选猪小肚要注意猪小肚大小均匀,煮出来才好看,小肚里面容易包冰,要注意看水分,猪小肚的颜色要红润。有清热利湿、益脾补肾孕功效,对孕中、后期,脚上有轻微浮肿的MM就更加好了,而且这道汤水清澈,入口甘甜,是道不错,易于制作的汤水。本汤在制作时,排骨头与猪小肚分开氽制,以免交叉染味儿。
主料
车前草 :500g猪小肚 :3个
辅料
油 :适量盐 :适量
排骨头 :100g
5年陈皮 :3g
鸡精 :3g
头抽 :5g
具体步骤
1.准备好食材。车前草一般在买生草药摊有售,自己认识这种野菜,可自行挖掘,这儿的菜市,一般专门种植来销售的,因它生长的环境条件差,要多重复几次清洗,直到干净为止;猪小肚的清洗办法,请参考:。
2.用小煮锅加适量的清水,放入排骨头进行氽水处理。氽水办法请参考:,因为是煲汤不是炖汤,故只用一次冷氽即可。
3.同一锅水,在捞起排骨头冲洗干净血沫的同时,下猪小肚,进行氽水1分钟,然后捞起冲洗干净。
4.这是血沫冲洗干净的排骨头。沥干水备用。
5.这是冲洗干净的猪小肚,沥干水,备用。
6.在陶瓷斧形汤煲中加入3升清水,大火煮开。
7.把步骤4、5的汤料放入煲中。
8.再放入陈皮。
9.再次煮沸后,撇去浮沫。
10.下步骤1清洗好的车前草,大火煮开5分钟。
11.然后改微小火,熬制2小时,即成。
12.为了让汤水有更好的卖相,则继续下面的步骤:把猪小肚捞起,稍放凉。平刀切将猪小肚一分为二。
13.再切成长条状。
14.一部分装入小碟中摆放好,与豉油蘸汁一起上桌。
15.如图所示,一部分摆放在汤碗中,稍加整理即成。
如果想吃到猪小肚较好的口感,可将猪小肚提前半小时捞起放凉,切条享用。
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