妈妈做的肉片腊味煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

肉片腊味煲仔饭是一道家常的煲仔饭，好吃，营养，这道饭他的主要食材是肉片，腊肠，米饭。腊肠，肉美，味鲜，有股香味。肉片，含有大量营养物质，这个煲仔饭食材简单，做法简单，最重要的是又可以吃饭，又可以吃菜，一举多得，方便又省时间，省材料，省力气

主料

米 ：80
广式腊肠 ：1根
猪肉 ：60
清水 ：140

辅料

胡椒粉 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
生菜 ：适量
油 ：适量
红葱头 ：1个
盐 ：适量

具体步骤

1.将香米淘洗干净。

2.浸泡2小时左右（时间紧可缩短时间）。

3.将瘦肉切薄片，加入适量胡椒粉、蒸鱼豉油、生粉、盐腌20分钟左右。

4.热油，加入红葱头，爆炒出香味，放入肉片。

5.将肉片炒至金黄色，盛出，备用。

6.将淘洗干净的米放入锅里，加入清水。

7.大火煮开后转小火慢煮。

8.将腊肠焯水，去油。

9.切成薄片。

10.15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。

11.将腊肠排入饭里。

12.铺上炒好的肉片，小火煮7、8分钟左右。

13.锅里加入水，加适量油、盐，煮开，将生菜焯水，捞出，沥干。

14.待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。

烹饪技巧

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、我不太喜欢吃太油腻的，所以腊肠都是焯过水再放饭里。2、配菜用青菜、油菜等均可。