鲜美的酱焖嘎鱼怎么做又香又好吃
主料
黄颡鱼 :300辅料
香菜 :少许橄榄油 :适量
色拉油 :1汤勺
酱油 :少许
鸡精 :少许
葱 :适量
蒜蓉辣酱 :少许
豆瓣酱 :少许
具体步骤
将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,如图2,葱腮到内脏全部去除。
将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用
热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
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