汉式卤肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：300
洋葱 ：适量
甘蔗 ：1节
鸡蛋 ：5只
胡萝卜(若无，可用白萝卜代替) ：适量
白饭 ：1碗

辅料

香菜 ：少许
香菇 ：2朵
姜片 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：1/2杯
冰糖 ：1茶匙
酒 ：1大匙
盐 ：1茶匙
水 ：2～3杯

具体步骤

1. 五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。

2. 锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3. 将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。

烹饪技巧

五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。