枸杞黑木耳蒸滑鸡怎么做又香又好吃
主料
嫩鸡 :700泡发黑木耳 :1碗
辅料
生姜 :1块枸杞子 :1抓
精盐 :适量
干淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
头抽 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);
2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子
4. 蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
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