自制红烧鹅翅怎么做又香又好吃
红烧鹅翅,制作材料:鹅翅、胡萝卜、木耳、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、青椒、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生姜、盐。材料很多但是做工必须很精细,鹅肉的处理很考验细心的,虽然卖相不好看,但是很好吃的,鹅翅的鲜嫩和胡萝卜木耳的生脆相互配合,造就了这道美味的菜。每次做这道菜,都会引起亲戚们的赞美,和爸妈的赞同。
主料
鹅翅 :150胡萝卜 :200
木耳 :100
辅料
花椒 :20八角 :4
桂皮 :20
香叶 :4
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
青椒 :适量
洋葱 :适量
蒜头 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.鹅翅洗干净,剁块,过热水焯掉浮沫,再清洗一遍
2.热锅放油小火煸炒(依次放)姜片蒜末豆瓣酱花椒。
3.倒入鹅翅大火翻炒。
4.炒到鹅翅微微发黄锅里快干时,倒入料酒(5勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺),继续大火炒两下转中火上色
5.锅里倒水至鹅翅一半高的位置,放糖、桂皮、香叶,大火烧开转中小火煮(途中多翻炒防焦底)
6.依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中,选时间最少的稀饭档(目的是利用电饭煲高压功能压一下)
7.热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝,放一点盐,洋葱香味出来了起锅
8.鹅翅盛入盘子,青椒洋葱铺在上面
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