简单版肉骨茶怎么做又香又好吃
主料
猪排骨 :500g油菜心 :4棵
干香菇 :6朵
大蒜瓣 :10粒
桂皮 :1根
丁香 :3粒
白胡椒粒 :1茶匙(5g)
枸杞 :2茶匙(10g)
八角 :2粒
甘草 :3g
陈皮 :2片
桂圆干 :2个
老抽(或酱油) :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
辅料
具体步骤
1. 油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙。干香菇用水泡软后去蒂,清洗干净。猪排骨切成5cm左右的长段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包。
2. 大火煮沸锅中的水,放入油菜心汆烫半分钟,捞出用清水过凉。
3. 保持锅中的水沸腾,放入猪排骨段汆煮3分钟,捞出用清水反复冲净血沫,并沥干水分。
4. 锅中加入2000ml清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸腾后转中小火(保持微沸状态)煮约90分钟。
5. 食用时在碗中放好氽烫过的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。
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