水蒸鸡怎么做又香又好吃
主料
三黄鸡 :1只辅料
细盐 :1/2-1小匙具体步骤
1. 将鸡清洗干净。
2. 将鸡脚按压进鸡腔内。
3. 把鸡放在一个小盆内,在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。
4. 将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。
5. 锅内放水,架上蒸架,将装有鸡的盘子放进蒸锅内。
6. 大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。
1、这料得新鲜,最好是用农家鸡,或是三黄鸡,现在市场上买活鸡都可代为宰杀,在买鸡的时候,要求档主帮挑准备生蛋的母鸡,这种鸡吃起来最香。2、这道菜除了盐,任何调味料都没放的,如果你不是很接受这种方式,可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝,上锅一起蒸,但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。3、盐要抹得均匀,最好是一边抹一边在鸡身上**一下,这样更入味。4、火候也要掌握好,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然,你也可以根据鸡的大小来调节时间。
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