椒盐排骨,型男大主厨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :适量辅料
米酒 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
胡椒粉 :适量
胡椒盐 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1. 排骨切成麻将块大小
2. 对排骨划花刀,让排骨受热比较容易熟
3. 腌制过程排骨加入蒜末、葱末加入胡椒盐,一点酱油上色(注意不要太多),加入少许水,少许米酒,盐上述料加好以后,用手抓匀
4. 加入地瓜粉 简单搅拌,不要抓
5. 热锅后,关掉火,放入排骨炸
6. 起一个新锅,放入花椒粒 放入盐炒热
7. 把之前炸排骨的油温拉高。将排骨捞起滤油。待油温拉高之后,再将排骨回锅抢酥。然后起锅,滤油。
8. 起新锅,放入排骨,放入葱花,蒜末,辣椒末去干炒。关注蒜末的部分,需要蒜末炒成蒜酥状。
9. 加入之前炒的花椒盐,加入适量的胡椒粉,拌匀后,起锅,摆盘
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