南瓜米粉怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :中型一顆埔里米粉 :一包
辅料
紅蔥頭 :2-3顆豬油 :一大匙
蝦米 :5
埔里乾香菇 :約7-8朵
三層肉 :50
高麗菜 :1/4顆
木耳 :1-2朵
香菜 :一株
芹菜 :一株
醬油 :三大匙
胡椒 :少許
具体步骤
1. 1.燒一鍋水燙埔里粉粉至筷子夾起像麵條狀,用網子瀝掉水份。
2. 2.紅蔥頭切末與豬油爆香至金黃色,豬油易焦可加一半的沙拉油。
3. 3.加入用開水洗淨的開陽與開水泡開的乾香菇炒香。
4. 4.加入切絲的洋蔥炒軟。
5. 5.加入三層肉或瘦肉片,瘦肉片可用少許的醬油與太白粉醃製一下比較好吃!三層肉就不需要醃製直接炒香即可
6. 6.加入切條的南瓜拌炒
7. 7.加入泡香菇的水與醬油悶煮至南瓜熟。
8. 8.加入切絲的高麗菜與木耳跟瀝乾水份的米粉一起拌炒至均勻,若水不夠可再加 一些水。
9. 9.最後加入芹菜末與香菜末就完成了
埔里米粉與新竹米粉不同的是,埔里米粉比較粗,口感比較軟Q,新竹米粉比較澀口,新竹米粉比較適合煮湯。而香菇則是用乾燥的泡水後料理,乾燥過的香菇非常香,很好吃!
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