「花样食光」姜撞奶怎么做又香又好吃
主料
老姜 :120水牛奶 :400ml
辅料
白沙糖 :30具体步骤
1.老姜去皮后切成小块。
2.放入料理机中搅碎(或用磨姜器磨成泥状)。
3.搅碎的姜放入布袋(或沙布)。
4.挤出姜汁,约20g。
5.牛奶倒入锅中,中火加热。
6.加入白砂糖,牛奶煮到刚刚沸腾即可关火。
7.牛奶回温至70度左右。
8.往姜汁中迅速注入200ml牛奶,过程一定要快,必须在3秒内完成,要一气呵成,不能断断续续。
9.静置10分钟,不可移动不可搅拌!
10. 寒冷的冬天,在家做一份姜撞奶,最合适不过了,甜丝丝又略带辛辣,吃完肠胃特别舒服,心也跟着暖起来 。
1?一定要用老姜,并且要新鲜即榨的姜汁;
2?注意牛奶的温度,牛奶在七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功;
3?将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度,速度要快,整个过程必须在3秒内完成;
4?姜汁和奶的比例是1:10,姜汁少了不容易凝固。
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