自制莲蓉酥怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油酥用低筋面粉 ：120
水油皮用猪油 ：50
水油皮用细砂糖 ：10
水油皮用水 ：60
油酥用猪油 ：60
水油皮用低筋面粉 ：150

辅料

白芝麻 ：适量
莲蓉 ：640
蛋黄液 ：适量

具体步骤

1.把做水油皮的所有材料混合在一起。

2.把做油酥的所有材料混合在一起。

3.分别把油酥、水油皮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛两分钟。

4.把油酥和水油皮分别分成16等份，盖上保鲜膜。

5.取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢往上推，将油酥完全包裹住。

6.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。

7.从上至下卷起。

8.依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

9.取静置好的油酥皮，再次擀成椭圆形。

10.再次从上至下卷起。

11.依次做好，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

12.二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下，四角朝中间折叠。

13.用擀面杖轻轻擀成薄片。

14.把莲蓉馅放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，将蛋黄馅完全包裹住，收紧口。

15.依次做好，收口朝下摆入烤盘中，留好间距。

16.在蛋黄酥表面刷一层蛋液。

17.再撒上适量白芝麻装饰。

18.烤箱预热180度，中层上下管烤30分钟，待蛋黄酥表面上色即可出炉。

19.这是莲蓉酥切开的效果，用手掰开的花，起酥效果会很明显哦！

烹饪技巧

1.烤箱温度可根据自家烤箱进行调节。2.用蛋黄刷莲蓉酥，烤出来的颜色更漂亮～