开胃的酱蒜怎么做又香又好吃
主料
大蒜 :1000酱油 :2000ml
辅料
小米辣 :适量具体步骤
1.准备新蒜头
2.剥掉外衣,处理干净
3.准备一个干净玻璃罐或瓷坛;一大罐酱油(生抽);剥好衣的大蒜(我是从头到尾自己操作的,很干净所以洗都没洗,如果洗过的一定要晾干水分,预防酱蒜变质)
4.把大蒜倒入玻璃罐里
5.倒入酱油
6.让酱油没过大蒜
7.封存起来(我准备的罐有点大,大蒜一直浮起来,看来得再准备一些新蒜)
8.泡了一个星期后的大蒜,慢慢变色了!
9.偶然间,我又找到了新蒜,这次的更嫩,一一处理好后备用^_^
10.把新蒜加入原来的酱蒜中,再加几粒小米辣(终于把罐子装满了)
11.这是腌制了两个月的酱蒜,香且脆(一定不能有水分,封存好,腌再长的时间也不会坏,陈年的酱蒜更好味)
12.开胃解腻的酱蒜完成
酱蒜最好用新蒜;不能有水气,如果洗后有水分,一定要晾干,预防发酸!腌制中的酱蒜也不能沾到水分,封存好的话吃上两三年都一样脆爽美味!
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