香炒虾尾怎么做又香又好吃
香炒虾尾是一道特别特别受欢迎的下酒菜,在平常聚餐的饭桌上也经常可以看到这道菜。这道香炒虾尾可谓色香味俱全。而且这道菜一般都是用大火爆炒的,所以可以选择市面上的青壳小龙虾。因为这种虾用来爆炒口感比较好,而且很容易入味,吃起来虾肉是跟鲜嫩而且很美味。
主料
小龙虾 :800g辅料
白酒 :适量红椒 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
麻油 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
干辣椒 :适量
青椒 :适量
酱油 :适量
蒜子 :适量
花椒粒 :适量
具体步骤
1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。
2.将小龙虾的虾肠去除,再去掉头部和鳃,把虾脑留下来,再刷洗干净。
3.锅中倒入油,下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒,煸炒数秒后,加入葱段,将虾尾下锅,翻炒片刻。
4.随后淋入适量白酒、少量酱油,加半勺白糖,一勺盐调味,倒入适量清水,接着再放入虾脑,焖煮五分钟,使虾入味,然后将青椒、红椒倒入锅中,撒些胡椒粉,淋入适量麻油,翻炒均匀后,就可以出锅装盘啦!
1、处理小龙虾的时候,只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠,这样吃着更干净。2、虾脑是好东西,不要丢弃,取出后一起爆炒,增加小龙虾的鲜美。
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