手磨柠檬叶芝麻糊怎么做又香又好吃
柠檬叶是中药的一种,具有止咳化痰的功效,还可以止腹泻,味道是甜的,带一点点苦涩感,与芝麻糊一起磨的时候放入一点点就好,吃起来会感到有一点点柠檬叶的清香,手磨柠檬叶芝麻糊不同于用机器做出来的,虽然有点颗粒感,但是香味要比机器磨出来的更浓。
主料
黑芝麻 :200g柠檬叶 :3片
梗米 :200g
辅料
油 :几滴冰糖 :300g
具体步骤
1.黑芝麻与柠檬叶提前泡软,先将柠檬叶放入手磨椿磨烂,加入黑芝麻粗略磨一遍装出
2.梗米泡两小时泡软。倒去多余的水。每将磨,只加入几勺子,一次一次的磨磨至米糊细腻中顺滑。
3.用手磨椿磨米糊一定要有很好的臂力,要用以柔制钢的手法,小心慢慢的研磨。至磨出顺滑的糊糊。
4.经过 一小时的反复研磨,芝麻糊和米糊才完成 。好累人的活。不过特别的香。我们婆媳三人一直换手磨才出来这么细腻的米糊。
5.将芝麻糊,糖类搅拌均匀放入一个干净的盆子拌匀。
6.磨椿加入一碗冷水冲洗出米糊与之前的米糊搅拌均匀。
7.烧一锅开水,下冰糖煮至冰糖完全溶化。
8.加冷水将米糊开成浆,搅拌均匀而不成砣即可。
9.水开,继续烧火,将浆倒入开糠水中,边倒边快速搅拌,防止结块。
10.一边煮一边搅拌,至芝麻糊成均匀粘稠的糊状,糊开即可离火。
11.趁热装碗,一碗柠檬飘香的手磨芝麻米糊就做好了。非常好吃。
手磨芝麻糊一定要提前两小时将芝麻,米都泡软。泡软了才好手磨。手磨椿的使用一定要用内柔外钢,以柔制钢的手法,切勿大手大脚,用力过度,以够将椿给捣烂。研磨好的芝麻米糊要搅拌混合均匀,这样出来的芝麻糊都细腻顺滑。
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