唇齿留香的炒凉粉怎么做又香又好吃
主料
凉粉 :300辅料
洋葱 :1/4个B醋 :1勺
B鸡精 :1茶匙
B糖 :1/3茶匙
线椒 :6根
B生抽 :3勺
郫县豆瓣 :2勺
蒜 :4瓣
葱 :1根
B盐 :2/3茶匙
具体步骤
1. 切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相的话可以切碎一些更好吃。 辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香。
2.葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱
3.现在按照配料B的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意
4.热锅凉油炒香葱和蒜
5.再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可
6..这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒
7.翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒
8.然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动
1.剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。2.洋葱提味之选,吃洋葱会哭君请舍弃。3.凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿。4.最好使用不粘锅操作哈。
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