自制煎鱼饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鱼 ：一条
豆腐 ：250

辅料

葱花 ：适量
姜末 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：适量
盐 ：适量
白胡椒 ：适量

具体步骤

1. 草鱼一条，约四斤，剁掉鱼头，一手压紧鱼，另一只手拿刀，沿着鱼的那条大骨，贴着骨头片，把鱼肉分出来，然后去掉鱼皮。

2. 把鱼肉修整一下，边边角角连点皮的地方，包括大骨附近，那些深红色的鱼肉，全部修掉，保留剩下的部分。

3. 剁鱼蓉，先切丁，再细细剁碎，纯手工操作，剁到觉得差不多，加入豆腐丁，嫩豆腐老豆腐都可以，一起剁匀。

4. 加入葱姜末，一大勺淀粉，料酒少许，盐，白胡椒适量，打一个蛋清进去。放进大点的盆子，用手一个方向把鱼蓉打匀。放进冰箱冷藏一小时上劲，当然不放也可以。

5. 做鱼饼，圆形方形都可以，根据喜好，煎锅，下油，中火，放鱼饼进去煎至两面金黄即可。

6. 出锅，鱼饼外酥里嫩，很鲜美，可以直接吃，可以做配菜，做汤，下火锅，炖菜都行，味道很好哦。