美味南瓜饼的做法,美味南瓜饼怎么做
“老家带的南瓜,做起美味南瓜饼,外酥里糯很是好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味南瓜饼的做法步骤
1、南瓜切块上蒸锅蒸熟,打成泥,其实直接用勺子压成泥也是可以的,只是打的话会细腻一些
2、糯米粉加入玉米淀粉加南瓜泥加一勺酒酿来揉面(糯米粉和淀粉4:1的样子,完全用糯米粉也是可以的,只是吃的时候在粘了)
3、这个自己把握,太干了加南瓜泥,太湿加粉。揉成面团。
4、然后搓成长条,等分成20G的小块。最好用电子称称一下,这样比较均匀。
5、捏几下然后搓圆。
6、月饼模刷上油防粘
7、加入刚搓好的20G的面团,用手按压平。
8、再加入一个月饼模的片压紧。加片之前一样要刷油防粘哈。
9、然后按出来。
10、把两面的月饼模片轻轻取拿掉,南瓜饼样子就做出来了
11、放面包糠里面两面都滚上面包糠。(表面不裹面包糠的话外形会漂亮点,滚了面包糠的话会更好吃。根据需要加哈。)
12、煎锅倒入油烧热后转小火放入月饼煎至金黄再翻面,两面煎好即可出锅。
小窍门
1、因为用的月饼模做的,所以等平一下比较好,做出来的形状大小比较统一。
2、南瓜饼毕竟不是月饼,不能像月饼那么厚,不然煎的话费事。
3、大火油烧热后下锅有利于表面纹路的定型,小火慢煎有利于中间熟透,不至于外焦里生。
4、玉米淀粉根据需要加入,全部糯米粉的话吃的时候有点太粘了,容易粘牙。
5、煎的时候每一个分开点,不然容易粘在一起。
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