美味的虾肉酿豆腐怎么做又香又好吃
主料
鲜虾 :100五花肉 :100
香菇 :2朵
辅料
白胡椒粉 :1生抽 :5ml
豆腐 :300
清水 :适量
姜粉 :1
葱末 :少许
料酒 :2ml
蚝油 :2ml
芡汁: :适量
淀粉 :少许
盐 :1
熟油 :15ml
老抽 :5ml
具体步骤
1.五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥;
2.鲜虾去壳,一半切成丁备用;
3.香菇泡软切小丁备用;
4.将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿,加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿;
5.加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀,放入冰箱腌制半个小时以上;
6.将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制;
7.豆腐切成小方块,把中间挖一孔,放入微波炉盛器中;
8.放入腌制好的肉馅,摆上虾仁;
9.盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火3-5分钟;
10.将芡汁材料放入微波盛器中,混合均匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火1分半;
11.将淋汁淋到豆腐上即可。
制作提示:1、我第一次用微波炉做菜,主要是给杂志做微波炉美食,感觉还不错,方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话,同样的做法用蒸锅也可以,蒸的时候要长一些,大概15分钟吧,淋汁用炒锅炒浓稠了就行;2、如果不用微波炉的话,也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。
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