让人怀念的玉米面馒头怎么做又香又好吃
主料
面粉 :150辅料
碱 :1黄玉米面 :50
水 :120ml
酵母 :2
白糖 :5
具体步骤
1.将面粉和玉米面混合
2.将白糖放入一个碗中
3.加入酵母,再加少量水完全溶解
4.将溶解了的酵母加入面粉当中,揉成面团,饧5分钟
5.再揉成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
6.将碱溶于水后,再加少许面粉入面团当中,揉均匀后,加入适量的白糖
7.整好形后,揪成差不多大小的小剂子,揉成圆形,放在蒸屉上继续饧30分钟
8.入冷水蒸锅中,大火,20分钟,关火,继续焖三分钟
9.馒头是不是又圆又大啊
1、蒸好后必须焖一会才能开盖,不然馒头表皮会塌陷,影响观感2、加了白糖后发酵易有酸味,所以发酵好后,得加碱水再揉,直接加碱面不容易揉开(可能我技术不行)
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